Ingredientes de la cocina japonesa

Mirin: qué es y cómo utilizarlo en la cocina japonesa

El mirin aporta dulzor, aroma y brillo a muchas preparaciones japonesas. Sin embargo, dos botellas que muestran esa palabra pueden contener productos bastante distintos....

Salsa de soja japonesa: tipos de shoyu y cómo elegirlos

La salsa de soja japonesa puede sazonar un caldo sin oscurecerlo demasiado o dar profundidad a un glaseado. Todo depende de la variedad. Elegirla...

Katsuobushi

El katsuobushi, uno de los ingredientes más fundamentales en la gastronomía japonesa, se obtiene a partir de bonito seco y fermentado. Es un ingrediente...

Tempura

La tempura es mucho más que un simple plato dentro del vasto universo culinario japonés. Es un arte en sí misma, un reflejo de...

Preparación del arroz para sushi

La cocina japonesa es famosa por su delicadeza y precisión, y la preparación del arroz para sushi no es una excepción. Este ingrediente fundamental...

Renkon, raíz de loto

De pequeño me imaginaba que los chinos y los japoneses vivían todos al borde de la jungla en casitas junto a estanques llenos de...

Panko, el pan rallado japonés

Japón está tan lejos y es todo tan distinto que hasta cosas tan sencillas como el pan rallado son diferentes allí. Uno de los...

Wasabi, el picante japonés

La primera vez que escuché la palabra wasabi y fue en la película Cars 2 cuando Mate, el amigo tontorrón pero buena persona de...

Miso

En el vasto universo de la cocina oriental, el miso se presenta como uno de sus ingredientes más emblemáticos y ricos en historia. Originario...

Agar-agar

El agar-agar, ese enigmático ingrediente procedente de la cocina japonesa, ha ido ganando terreno en las cocinas de todo el mundo, incluida la española,...