pollo deshuesado

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Pollo relleno de ciruelas

Un pollo deshuesado permite servir un asado en rodajas limpias, con el relleno visible en cada corte. Las ciruelas introducen un punto dulce entre...
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Medio cochinillo asado con piel dorada y crujiente en una fuente de barro con sus jugos.
Ocio y cultura

Cochinillo asado

Mauricio Luque - 0
La gracia del cochinillo está en el contraste: una piel fina que se quiebra al cortarla y una carne tierna que conserva sus jugos....
Dos paletillas de cordero lechal asadas, con hueso y superficie dorada, en una fuente de barro.
Ocio y cultura

Cordero lechal asado

Mauricio Luque - 0
Un buen lechal asado no necesita una lista larga de especias. La carne suave, la grasa que se funde lentamente y el jugo del...
Capón entero asado con piel dorada y relleno visible de carne picada, nueces y ciruelas.
Ocio y cultura

Capón relleno

Mauricio Luque - 0
El capón relleno tiene algo de plato central y algo de guarnición escondida. Al trincharlo aparecen la carne picada, las nueces y las ciruelas,...
Pularda asada entera en una fuente de cerámica con relleno visible de setas, cebolla y carne picada.
Ocio y cultura

Pularda rellena de setas

Mauricio Luque - 0
Las setas aportan a la pularda un relleno sabroso que no necesita frutas ni licores. Bien salteadas, conservan su aroma y se mezclan con...
Pavo entero dorado con relleno de manzana, ciruelas y carne, servido en una fuente junto a una salsera.
Ocio y cultura

Pavo entero relleno

Mauricio Luque - 0
Un pavo entero convierte la comida en una celebración antes de empezar a trinchar. En esta versión, el relleno mezcla manzana, ciruelas, pan y...