vinagreta

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Salpicón de marisco

El salpicón de marisco reúne texturas diferentes en una vinagreta ligera: langostino firme, mejillón jugoso y pulpo tierno, con el punto crujiente de los...

Ensalada de rúcula, pera y nueces con vinagreta de limón

La rúcula tiene un punto picante que cambia mucho cuando se acompaña de una pera madura. La fruta aporta jugo y dulzor, las nueces...

Ensalada de kale (col rizada) con manzana, nueces y vinagreta de miel y mostaza

Una ensalada de kale sale mejor cuando se trata la hoja como lo que es: una col con textura firme. Quitar los nervios gruesos,...
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Media corteza de melón piel de sapo rellena con dados de melón y sandía, uvas partidas y frambuesas.
Ocio y cultura

Melón relleno de frutas

Mauricio Luque - 0
El melón relleno de frutas aprovecha su propia corteza como recipiente y convierte una mezcla de pulpas frescas en una fuente para compartir, sin...
Rodajas de naranja pelada con granos de granada repartidos sobre un plato blanco.
Ocio y cultura

Ensalada de naranja y granada

Mauricio Luque - 0
La ensalada de naranja y granada combina unas rodajas jugosas con unos granos que crujen suavemente al morderlos, mientras que una pequeña cantidad de...
Fresas cortadas en cuartos dentro de un cuenco azul con zumo de naranja teñido por la fruta.
Ocio y cultura

Fresas con naranja

Mauricio Luque - 0
Las fresas con naranja cambian de aspecto durante un reposo breve, porque el zumo recoge parte del color de la fruta y el conjunto...
Copa de cristal con fresas partidas y una cucharada de nata montada suave por encima.
Ocio y cultura

Fresas con nata

Mauricio Luque - 0
Las fresas con nata dependen de dos texturas que conviene mantener separadas hasta el último momento, porque la fruta debe seguir jugosa y firme...
Gajos de melocotón pelado sobre yogur natural con un hilo de miel en un cuenco claro.
Ocio y cultura

Melocotón con yogur y miel

Mauricio Luque - 0
El melocotón con yogur y miel aprovecha el perfume de la fruta madura y lo combina con una base ligeramente ácida, mientras que un...