Trabajo en temas de tecnología relacionados con Internet y los negocios online.
Llevo navegando por las redes desde sus inicios, a primeros de los años noventa; incluso antes de Internet usé las BBS de FidoNet y probé suerte en Infovía.
Elaborar tu primera hogaza de masa madre
Esta hogaza reúne las técnicas aprendidas con un cultivo que ya ha demostrado actividad. Tendrá una hidratación moderada...
Alimentar y conservar tu masa madre
Una masa madre estable no necesita dominar tu horario. Puedes mantener una cantidad pequeña y preparar más fermento cuando...
Aprender a leer la fermentación
El reloj te ayuda a organizarte pero no sabe qué temperatura tiene tu masa ni cuánta actividad conserva la levadura....
Hacer tu primer pan con levadura
Vas a elaborar una pieza sencilla de trigo con una cantidad moderada de agua. Utilizaremos levadura comercial para que...
Elegir harinas y calcular tu receta
Una receta de pan empieza a resultar comprensible cuando puedes leer sus proporciones. En este capítulo aprenderás a escoger...
