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Chili de alubias y calabaza

Este chili combina alubias rojas con dados de calabaza en una salsa de tomate espesa. El comino, el pimentón y una pequeña cantidad de...

Garbanzos salteados con berenjena

Los garbanzos salteados con berenjena son una alternativa a los guisos caldosos: la legumbre queda recubierta por un tomate concentrado y los dados de...

Alubias pintas con arroz

Las alubias pintas dan un caldo oscuro y sabroso que combina bien con una pequeña cantidad de arroz. La zanahoria, la cebolla y el...

Verdinas con langostinos

Las verdinas con langostinos combinan una alubia pequeña y cremosa con un caldo de marisco que llena la cazuela de sabor. El color verde...

Edamame, la tapa japonesa

El edamame es un plato consistente en vainas de soja jóvenes que se cosechan antes de que maduren completamente. Este ingrediente, de color verde...

¿Qué es el Plato de Harvard?

Cada día veo más dietas y cada día la obesidad afecta a un porcentaje mayor de la población: algo no me cuadra. El Plato...

Los cereales se desploman

Con una mirada cargada de preocupación, observamos cómo la sequía implacable comienza a hacer estragos en el corazón agrícola de España y con ella...
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Empanada cortada con lascas de caballa, pimiento rojo y tomate reducido.
Ocio y cultura

Empanada de caballa

Mauricio Luque - 0
La caballa aporta a la empanada un sabor definido que agradece el dulzor del pimiento y la acidez moderada del tomate. Es una alternativa...
Porciones de empanada de bonito con un relleno rojo de tomate reducido y cebolla.
Ocio y cultura

Empanada de bonito y tomate

Mauricio Luque - 0
La empanada de bonito y tomate tiene un relleno sencillo que exige cierta paciencia con la sartén. El tomate debe concentrarse antes de tocar...
Empanada cortada con lascas blancas de bacalao, cebolla tierna y pasas oscuras.
Ocio y cultura

Empanada de bacalao y pasas

Mauricio Luque - 0
El bacalao y las pasas forman una pareja de contrastes que funciona especialmente bien dentro de una empanada. El pescado aporta su sabor característico...
Porción de empanada de sardinas con filetes limpios, cebolla y pimiento rojo dentro de una masa dorada.
Ocio y cultura

Empanada de sardinas

Mauricio Luque - 0
La empanada de sardinas tiene un sabor más marcado que las versiones hechas con pescado en conserva. El aceite natural de las sardinas se...
Porción de empanada con mejillones anaranjados, cebolla y pimientos en un sofrito espeso.
Ocio y cultura

Empanada de mejillones

Mauricio Luque - 0
Los mejillones dan a la empanada un relleno reconocible tanto por el color como por la textura. Su carne anaranjada contrasta con la masa...