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Pan artesanal y masas madre – Proyecto final

Proyecto final: planificar y repetir tu propia hornada El proyecto final consiste en preparar una hornada completa y repetirla con una decisión justificada. No necesitas...

Pan artesanal y masas madre – Rutina y aprovechamiento

Organizar una rutina y aprovechar el pan Hacer pan de forma habitual exige ajustar cantidades y horarios a tu vida real. Una receta excelente deja...

Pan artesanal y masas madre – Diagnosticar problemas

Diagnosticar fallos de miga, volumen y corteza Un pan que sale distinto de lo esperado puede enseñarte mucho si conservas su receta y el registro...

Pan artesanal y masas madre – Semillas y masas enriquecidas

Añadir semillas y enriquecer una masa Las semillas aportan sabor y textura, mientras que grasas y azúcares cambian el comportamiento de la masa y el...

Pan artesanal y masas madre – Focaccia y pizza

Adaptar la masa a focaccia y pizza Una masa puede convertirse en una base baja y extendida en lugar de una hogaza. La focaccia acepta...

Pan artesanal y masas madre – Barras y panecillos

Preparar barras cortas y panecillos Cambiar el tamaño del pan obliga a pensar de otra manera aunque la masa sea conocida. Las piezas pequeñas requieren...

Pan artesanal y masas madre – Pan integral y centeno

Incorporar harina integral y centeno Cambiar parte de la harina transforma sabor, color y manejo. No necesitas pasar de golpe a una hogaza completamente integral...

Pan artesanal y masas madre – Enfriado y conservación

Enfriar, cortar y conservar el pan La hornada no termina cuando apagas el horno. El enfriado condiciona la textura que encontrarás al cortar y la...

Pan artesanal y masas madre – Greñado horno y vapor

Greñar y hornear con vapor de forma segura El horno transforma una masa fermentada en una estructura capaz de cortarse. Durante los primeros minutos la...

Introducción al marketing digital – Propuesta de valor

Construye una propuesta de valor que se entienda Una propuesta de valor explica por qué una oferta puede resultar útil para una persona concreta. No...
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Dos mitades de berenjena rellenas de pimiento, calabacín y tomate, con queso gratinado en un plato blanco.
Ocio y cultura

Berenjenas rellenas de verduras

Mauricio Luque - 0
Una berenjena bien asada tiene la pulpa suave y una piel que puede sostener un relleno sin resultar correosa. Esa es la base de...
Dos mitades de calabacín rellenas de quinoa, zanahoria y nueces sobre un plato azul verdoso.
Ocio y cultura

Calabacines rellenos de quinoa

Mauricio Luque - 0
La quinoa, la zanahoria y las nueces dan a estos calabacines un relleno suelto, con pequeños contrastes de textura. La pulpa que se retira...
Dos mitades de pimiento rojo asado rellenas de arroz, lentejas y tomate en una fuente de cerámica.
Ocio y cultura

Pimientos rellenos de arroz y lentejas

Mauricio Luque - 0
El pimiento rojo se vuelve dulce al asarse y ofrece un recipiente natural para un relleno de arroz, lentejas y tomate. La combinación queda...
Cuenco de garbanzos y espinacas en salsa anaranjada de tomate, curry y leche de coco.
Ocio y cultura

Curry de garbanzos y espinacas

Mauricio Luque - 0
Los garbanzos quedan envueltos en una salsa de tomate y leche de coco que se prepara en una sola cazuela. Las espinacas entran al...
Cazuela de alubias rojas y dados de calabaza con pimiento y salsa espesa de tomate.
Ocio y cultura

Chili de alubias y calabaza

Mauricio Luque - 0
Este chili combina alubias rojas con dados de calabaza en una salsa de tomate espesa. El comino, el pimentón y una pequeña cantidad de...