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Empanada de bonito y tomate

La empanada de bonito y tomate tiene un relleno sencillo que exige cierta paciencia con la sartén. El tomate debe concentrarse antes de tocar...

Berenjenas rellenas de verduras

Una berenjena bien asada tiene la pulpa suave y una piel que puede sostener un relleno sin resultar correosa. Esa es la base de...

Calabacines rellenos de quinoa

La quinoa, la zanahoria y las nueces dan a estos calabacines un relleno suelto, con pequeños contrastes de textura. La pulpa que se retira...

Pimientos rellenos de arroz y lentejas

El pimiento rojo se vuelve dulce al asarse y ofrece un recipiente natural para un relleno de arroz, lentejas y tomate. La combinación queda...

Albóndigas de lentejas y avena

Estas albóndigas aprovechan la textura de las lentejas cocidas y la capacidad de la avena para absorber humedad. Se hornean antes de encontrarse con...

Pastel de verduras y garbanzos

Este pastel salado combina garbanzos triturados con zanahoria, calabacín y pimiento. La harina de garbanzo ayuda a que la mezcla se mantenga unida después...

Coliflor con salsa de tahini

La coliflor asada cambia mucho respecto a una coliflor hervida: los bordes se doran y el interior queda tierno sin empaparse. En este plato...

Pan artesanal y masas madre – Utensilios y seguridad

Preparar la cocina y trabajar con seguridad Antes de tocar harina merece la pena resolver dónde vas a pesar, fermentar y enfriar el pan. Una...
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Empanada cortada con lascas de caballa, pimiento rojo y tomate reducido.
Ocio y cultura

Empanada de caballa

Mauricio Luque - 0
La caballa aporta a la empanada un sabor definido que agradece el dulzor del pimiento y la acidez moderada del tomate. Es una alternativa...
Porciones de empanada de bonito con un relleno rojo de tomate reducido y cebolla.
Ocio y cultura

Empanada de bonito y tomate

Mauricio Luque - 0
La empanada de bonito y tomate tiene un relleno sencillo que exige cierta paciencia con la sartén. El tomate debe concentrarse antes de tocar...
Empanada cortada con lascas blancas de bacalao, cebolla tierna y pasas oscuras.
Ocio y cultura

Empanada de bacalao y pasas

Mauricio Luque - 0
El bacalao y las pasas forman una pareja de contrastes que funciona especialmente bien dentro de una empanada. El pescado aporta su sabor característico...
Porción de empanada de sardinas con filetes limpios, cebolla y pimiento rojo dentro de una masa dorada.
Ocio y cultura

Empanada de sardinas

Mauricio Luque - 0
La empanada de sardinas tiene un sabor más marcado que las versiones hechas con pescado en conserva. El aceite natural de las sardinas se...
Porción de empanada con mejillones anaranjados, cebolla y pimientos en un sofrito espeso.
Ocio y cultura

Empanada de mejillones

Mauricio Luque - 0
Los mejillones dan a la empanada un relleno reconocible tanto por el color como por la textura. Su carne anaranjada contrasta con la masa...