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sábado, 27 diciembre 2025

Ingredientes de la cocina japonesa

Katsuobushi

El katsuobushi, uno de los ingredientes más fundamentales en la gastronomía japonesa, se obtiene a partir de bonito seco y fermentado. Es un ingrediente...

Tempura

La tempura es mucho más que un simple plato dentro del vasto universo culinario japonés. Es un arte en sí misma, un reflejo de...

Preparación del arroz para sushi

La cocina japonesa es famosa por su delicadeza y precisión, y la preparación del arroz para sushi no es una excepción. Este ingrediente fundamental...

Renkon, raíz de loto

De pequeño me imaginaba que los chinos y los japoneses vivían todos al borde de la jungla en casitas junto a estanques llenos de...

Panko, el pan rallado japonés

Japón está tan lejos y es todo tan distinto que hasta cosas tan sencillas como el pan rallado son diferentes allí. Uno de los...

Wasabi, el picante japonés

La primera vez que escuché la palabra wasabi y fue en la película Cars 2 cuando Mate, el amigo tontorrón pero buena persona de...

Miso

En el vasto universo de la cocina oriental, el miso se presenta como uno de sus ingredientes más emblemáticos y ricos en historia. Originario...

Agar-agar

El agar-agar, ese enigmático ingrediente procedente de la cocina japonesa, ha ido ganando terreno en las cocinas de todo el mundo, incluida la española,...
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Ha llegado la hora de matar al podcast

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Llevo tiempo viendo cómo se ha normalizado que llamemos eso (la serie de episodios de audio que escuchas cuando te apetece) con una palabra...

Análisis de los resultados en Extremadura

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Los números hablan mejor que cualquier tertulia: el PP gana con claridad pero no logra la mayoría absoluta que buscaba y el gran beneficiado...

Roomba en bancarrota

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Confieso que la noticia me ha hecho arrugar la nariz y no porque iRobot fuese una empresa perfecta ni porque Roomba fuese el mejor...

¿Por qué Putin no quiere la paz?

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La idea de que Rusia sigue luchando porque no tiene nada mínimamente presentable como victoria es, a estas alturas de 2025, un análisis que...

Influencer muerto #2

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La lista de influencers que acaban trágicamente sigue sumando nombres y el último es especialmente simbólico porque encaja milimétricamente en ese perfil de celebridades...