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jueves, 20 junio 2024

Receta de katsudon

Ocio y culturaReceta de katsudon

La cocina japonesa se distingue por su habilidad para realzar los sabores naturales de sus ingredientes y el katsudon es un excelente ejemplo de esta cualidad. Este plato combina la textura crujiente del cerdo empanado con el sabor ligeramente dulce y umami de la salsa, creando una experiencia gastronómica en cada bocado. A continuación tienes una receta para preparar un katsudon con salsa crujiente de cerdo que invita a disfrutar de la riqueza de la cocina nipona.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 2 tazones de arroz cocido
  • 2 lonchas (200 g) de lomo de cerdo
  • Una pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • Panko (pan rallado japonés)
  • Aceite para freír

Para la salsa:

  • 3 cucharadas (50 ml) de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de kétchup
  • 1 cucharada de sake
  • 2 cucharaditas de azúcar

Para el topping:

  • Col blanca rallada

Instrucciones de preparación:

  1. Preparación del cerdo:
    • Sazona las lonchas de lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
    • Pasa la carne por harina, asegurándote de que quede bien cubierta.
    • Bate el huevo en un plato hondo y sumerge las lonchas enharinadas en él.
    • Recubre las lonchas de cerdo con panko hasta que estén completamente empanadas.
  2. Freír el cerdo:
    • Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
    • Una vez caliente, fríe las lonchas de cerdo hasta que estén doradas y crujientes.
    • Coloca el cerdo frito en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  3. Preparación de la salsa:
    • En una sartén pequeña, combina la salsa Worcestershire, mirin, kétchup, sake y azúcar.
    • Calienta la mezcla a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa se reduzca ligeramente, adquiriendo una consistencia ligeramente espesa.
  4. Montaje del katsudon:
    • Corta el cerdo empanado en tiras.
    • Coloca una porción de arroz cocido en cada tazón.
    • Agrega una generosa cantidad de col rallada sobre el arroz.
    • Coloca las tiras de cerdo empanado sobre la col.
    • Vierte la salsa caliente sobre el cerdo empanado.

Este katsudon es una comida reconfortante por excelencia y su preparación requiere de cuidado y precisión para alcanzar ese balance perfecto entre lo crujiente del cerdo y la suavidad del arroz, bañados en una salsa que es tanto dulce como llena de umami. Sirve este platillo caliente y disfruta de una auténtica experiencia culinaria japonesa en tu propia casa.

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