La gyoza, ese delicioso plato de origen japonés, ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su relleno jugoso y su masa crujiente al freír hacen de ella un bocado irresistible. Hoy, te propongo una receta para preparar gyozas de cerdo que no solo son deliciosas sino que, además, son perfectas para compartir en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 550 gramos de repollo: Cortado muy fino. Es esencial que el repollo esté bien picado para que se mezcle uniformemente con los demás ingredientes y no rompa la masa de la gyoza durante el plegado.
- 130 gramos de cebollín de ajo (nira): Picado finamente. Este ingrediente aporta un sutil toque picante y mucho aroma.
- 350 gramos de carne molida de cerdo: La base proteica de nuestro relleno. La carne de cerdo es jugosa y suave, ideal para las gyozas.
- 30 gramos de jengibre fresco: Rallado. El jengibre añade un toque picante y fresco, esencial en muchas recetas asiáticas.
- 3 cucharadas de salsa de ostras: Aporta profundidad y umami al relleno.
- 1 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado: Infunde un sabor a nuez y enriquece el perfil general del relleno.
- 1 1/2 cucharada de salsa de soja: Para darle el salado balanceado y el color característico.
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca: Menos intensa que la negra, complementa perfectamente sin sobrepasar los otros sabores.
- 80 hojas de masa pequeñas para gyozas: Estos discos de masa son los que envuelven el relleno y pueden comprarse ya preparados en tiendas asiáticas o supermercados bien surtidos.
- 1/4 taza de aceite de girasol: Para freír las gyozas y conseguir ese dorado perfecto.
Preparación:
- Mezclar los ingredientes del relleno: En un bol grande, combina el repollo picado, el cebollín de ajo, la carne molida de cerdo, el jengibre rallado, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la pimienta blanca. Es importante mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y el repollo se haya impregnado de los sabores de los condimentos.
- Rellenar las gyozas: Coloca un envoltorio de gyoza en la palma de tu mano, y en el centro, añade una cucharada pequeña del relleno preparado. Humedece los bordes del envoltorio con un poco de agua y dobla la gyoza por la mitad, sellando bien los bordes y asegurándote de sacar todo el aire del interior. Puedes hacerle pliegues pequeños en el borde para asegurar el sellado y darle la forma tradicional.
- Cocinar las gyozas: Calienta un chorrito de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca las gyozas en la sartén y fríelas hasta que la base esté dorada y crujiente. Luego, añade un poco de agua (aproximadamente un cuarto de taza) y tapa la sartén. Deja que las gyozas se cocinen al vapor durante unos 3-5 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Destapa y deja que se cocinen un par de minutos más para que la base vuelva a ponerse crujiente.
- Servir inmediatamente: Las gyozas están mejor cuando se sirven calientes, acompañadas de salsa de soja adicional o una mezcla de vinagre de arroz y aceite de chile para quienes prefieren un toque picante.
Las gyozas de cerdo son un plato que no deja indiferente a nadie, perfecto para una cena en familia o como aperitivo en una reunión con amigos. ¿Te animas a probar esta receta?
