Un acompañamiento japonés crujiente y sabroso
El renkon no kinpira es un plato japonés que combina la textura única del renkon, o raíz de loto, con el dulzor de la zanahoria, creando un acompañamiento crujiente y lleno de sabor. Esta receta se basa en el método de cocción kinpira, que implica saltear y luego estofar ligeramente los ingredientes con salsa de soja y azúcar. Es ideal para añadir un toque distintivo y saludable a cualquier comida. Aquí te presentamos cómo preparar renkon no kinpira para cuatro personas, siguiendo pasos sencillos.
Ingredientes
- 300 g de renkon (raíz de loto)
- 2 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin (opcional para un toque adicional de dulzor)
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Una pizca de chile en hojuelas (opcional para un toque picante)
Preparación
- Preparar los ingredientes: Comienza pelando el renkon y las zanahorias. Corta ambos en julianas finas, lo más uniforme posible para asegurar una cocción pareja. El renkon tiende a oxidarse y cambiar de color, así que puedes sumergirlo en agua fría con un poco de vinagre mientras preparas los demás ingredientes.
- Saltear los vegetales: Calienta el aceite de sésamo en una sartén amplia a fuego medio. Añade el renkon y las zanahorias, salteando hasta que comiencen a ablandarse pero manteniendo su textura crujiente, aproximadamente durante 5 minutos.
- Añadir los condimentos: Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la salsa de soja, el azúcar y el mirin (si decides utilizarlo). Continúa cocinando, removiendo constantemente, hasta que los vegetales estén bien caramelizados y la mayor parte del líquido se haya evaporado, lo que tomará unos 5 a 8 minutos más.
- Servir: Una vez los vegetales estén cocidos y la salsa espesa, retira del fuego. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Para un toque extra de sabor y presentación, puedes espolvorear semillas de sésamo tostadas por encima y, si te gusta el picante, una pizca de chile en hojuelas.
Este kinpira de renkon y zanahoria no solo es delicioso y fácil de preparar, sino que también es nutritivo, gracias al alto contenido de fibra y vitaminas en los ingredientes principales. Es un acompañamiento perfecto para platos de arroz, pescado o carne, aportando un balance crujiente y sabroso a tu comida. Además, es una manera excelente de introducir vegetales saludables y algo de diversidad culinaria en tu dieta diaria.
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