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lunes, 4 marzo 2024

Platos de la comida japonesa

Ocio y culturaPlatos de la comida japonesa

Leer la carta de un restaurante japonés, sobre todo las primeras doscientas veces, es un reto a la honestidad intelectual del comensal. La mayoría de nosotros, la verdad es que optamos por poner cara de saber lo que nos vamos a comer y después intentamos disimular la sorpresa que nos llevamos cuando nos traen los platos porque no teníamos ni idea de qué era eso tan rimbombante qué habíamos pedido.

Sin embargo poco a poco la cocina japonesa va calando y algunos de sus platos ya son increíblemente populares en España, empezando por el ramen, que está en nuestras despensas con la marca Yatekomo y otro montón de marcas y marcas blancas y que es una cena más que habitual en nuestro país.

Sushi: el embajador de la cocina japonesa

El sushi se ha convertido en sinónimo de la cocina japonesa en todo el mundo y España no es la excepción. Esta delicadeza consiste en arroz sazonado con vinagre, combinado con una variedad de ingredientes como pescado, mariscos, vegetales y, a veces, frutas. Existen varias formas de sushi, incluyendo el nigiri (bocados de arroz cubiertos con pescado), el maki (rollos envueltos en algas marinas) y el sashimi (pescado crudo sin arroz), cada uno ofreciendo una experiencia única de sabores y texturas. La popularidad del sushi ha crecido exponencialmente en España, siendo ahora un plato principal en muchos menús de restaurantes no solo japoneses sino también de cocina internacional.

Consejo para los más estudiaos: si no quieres parecer un paleto, no pronuncies el nombre de este plato como el de tu prima Susana, la Susi, y acuérdate de remarcar bien la hache de la segunda sílaba pero sin llegar a pronunciar suchi.

El sushi se ha convertido en sinónimo de la cocina japonesa en todo el mundo, y España no es la excepción. Esta delicadeza consiste en arroz sazonado con vinagre, combinado con una variedad de ingredientes como pescado, mariscos, vegetales y, a veces, frutas. Existen varias formas de sushi, incluyendo el nigiri (bocados de arroz cubiertos con pescado), el maki (rollos envueltos en algas marinas) y el sashimi (pescado crudo sin arroz), cada uno ofreciendo una experiencia única de sabores y texturas. La popularidad del sushi ha crecido exponencialmente en España, siendo ahora un plato principal en muchos menús de restaurantes no solo japoneses sino también de cocina internacional.
Sushi

Ramen: confort en un cuenco

El ramen es un plato de sopa de fideos que ha encontrado un lugar especial en el corazón de los españoles. Originario de Japón, este plato consiste en fideos de trigo servidos en un caldo sabroso, típicamente basado en carne o pescado, y se complementa con diversos ingredientes como carne de cerdo, brotes de bambú, huevo cocido, nori y cebollas verdes. La versatilidad del ramen permite una amplia gama de sabores y estilos, desde el ligero y claro Shoyu hasta el rico y cremoso Tonkotsu, convirtiéndolo en un favorito entre aquellos que buscan tanto sabor como sustancia en su comida.
Ver Ramen

El ramen es un plato de sopa de fideos que ha encontrado un lugar especial en el corazón de los españoles. Originario de Japón, este plato consiste en fideos de trigo servidos en un caldo sabroso, típicamente basado en carne o pescado, y se complementa con diversos ingredientes como carne de cerdo, brotes de bambú, huevo cocido, nori y cebollas verdes. La versatilidad del ramen permite una amplia gama de sabores y estilos, desde el ligero y claro Shoyu hasta el rico y cremoso Tonkotsu, convirtiéndolo en un favorito entre aquellos que buscan tanto sabor como sustancia en su comida.
Ramen

Tempura: la perfección crujiente

La tempura, otro plato icónico de Japón, ha encontrado fácilmente su lugar en las mesas españolas. Consiste en mariscos y vegetales bañados en una ligera y aireada masa de harina y luego fritos hasta alcanzar un color dorado perfecto. La clave de una buena tempura radica en su textura crujiente, sin ser grasienta, y en la habilidad para resaltar los sabores naturales de sus ingredientes. A menudo servida con una salsa tensuyu para mojar, la tempura ofrece una experiencia culinaria que equilibra el sabor delicado con la satisfacción de un bocado crujiente.

La tempura, otro plato icónico de Japón, ha encontrado fácilmente su lugar en las mesas españolas. Consiste en mariscos y vegetales bañados en una ligera y aireada masa de harina y luego fritos hasta alcanzar un color dorado perfecto. La clave de una buena tempura radica en su textura crujiente, sin ser grasosa, y en la habilidad para resaltar los sabores naturales de sus ingredientes. A menudo servida con una salsa tensuyu para mojar, la tempura ofrece una experiencia culinaria que equilibra el sabor delicado con la satisfacción de un bocado crujiente.
Tempura

Yakitori: el arte de la parrilla

El yakitori, brochetas de pollo asadas sobre carbón, es un plato que captura la esencia de la cocina japonesa con su simplicidad y profundidad de sabor. Cada parte del pollo, desde la pechuga hasta la piel, se utiliza en el yakitori, demostrando un profundo respeto por los ingredientes y la minimización del desperdicio. Las brochetas se sazonan típicamente con sal o una salsa a base de soja, conocida como tare, antes de ser asadas a la perfección. Esta combinación de sazón y técnica de cocción produce un plato humilde pero profundamente satisfactorio, muy apreciado en bares y restaurantes españoles.

El yakitori, brochetas de pollo asadas sobre carbón, es un plato que captura la esencia de la cocina japonesa con su simplicidad y profundidad de sabor. Cada parte del pollo, desde el pecho hasta la piel, se utiliza en el yakitori, demostrando un profundo respeto por los ingredientes y la minimización del desperdicio. Las brochetas se sazonan típicamente con sal o una salsa a base de soja, conocida como tare, antes de ser asadas a la perfección. Esta combinación de sazón y técnica de cocción produce un plato humilde pero profundamente satisfactorio, muy apreciado en bares y restaurantes españoles.
Yakitori

Mochi: dulzura tradicional

El mochi, un dulce japonés hecho de arroz glutinoso molido y formado en pasteles, ha ganado popularidad en España como un final perfecto para una comida japonesa. Este postre puede estar relleno con una variedad de ingredientes, siendo el anko (pasta de judías rojas dulces) uno de los más tradicionales. Sin embargo, la innovación en sabores como el té verde, fresa y hasta helado ha hecho del mochi una delicia moderna que atrae a un amplio espectro de paladares. La textura única y masticable del mochi, combinada con sus rellenos dulces y a veces sorprendentes, lo convierten en un favorito tanto para los amantes de lo dulce como para aquellos en busca de una experiencia culinaria diferente.

Ver Mochi

El mochi, un dulce japonés hecho de arroz glutinoso molido y formado en pasteles, ha ganado popularidad en España como un final perfecto para una comida japonesa. Este postre puede estar relleno con una variedad de ingredientes, siendo el anko (pasta de judías rojas dulces) uno de los más tradicionales. Sin embargo, la innovación en sabores como el té verde, fresa y hasta helado ha hecho del mochi una delicia moderna que atrae a un amplio espectro de paladares. La textura única y masticable del mochi, combinada con sus rellenos dulces y a veces sorprendentes, lo convierten en un favorito tanto para los amantes de lo dulce como para aquellos en busca de una experiencia culinaria diferente.
Mochi

Otros platos no tan conocidos:

  • Okonomiyaki: una especie de tortilla o pancake salado, cargado de ingredientes a elección.
  • Takoyaki: bolas de masa rellenas de pulpo, un bocado popular en las calles de Osaka.
  • Kare Raisu (Curry japonés): un curry espeso y suave servido sobre arroz.
  • Onigiri: bolas de arroz rellenas de pescado, umeboshi, o cualquier condimento salado, envueltas en nori.
  • Gyoza: empanadillas japonesas rellenas, cocidas al vapor y luego doradas.
    Ver Gyoza
  • Tonkatsu: chuleta de cerdo empanada y frita.
  • Udon: fideos gruesos de trigo servidos en un caldo caliente o frío.
  • Soba: fideos finos de trigo sarraceno, servidos fríos con salsa o en caldo caliente.
  • Chawanmushi: un suave y sedoso flan de huevo al vapor, a menudo con mariscos o pollo.
  • Katsudon: un bol de arroz cubierto con una chuleta de cerdo empanada y un huevo ligeramente batido.
  • Oyakodon: un plato de arroz con pollo, huevo y cebolla, cocido en una salsa dulce de soja.
  • Nikujaga: un estofado de carne y patatas, dulce y salado.
  • Shabu Shabu: fondue japonesa de carne finamente rebanada que se cocina rápidamente en caldo hirviendo.
  • Sukiyaki: un plato caliente donde la carne y las verduras se cocinan en una rica salsa de soja dulce.
  • Tamagoyaki: una tortilla japonesa dulce y enrollada.
  • Tsukemono: vegetales encurtidos, un acompañamiento esencial en la mesa japonesa.
  • Unagi Don (Unadon): un bol de arroz cubierto con anguila asada en salsa de soja.
  • Nasu Dengaku: berenjenas asadas cubiertas con miso dulce.
  • Kaki Fry: ostras empanadas y fritas.
  • Tofu Agedashi: tofu frito servido en un caldo dashi caliente.

Cada uno de estos platos ofrece un vistazo a la diversidad y la riqueza de la cocina japonesa, más allá de los populares sushi y ramen. La exploración de estos platos menos conocidos puede abrir un nuevo mundo de sabores, texturas y experiencias culinarias, invitando a los comensales a profundizar en la tradición y la innovación que define la gastronomía japonesa.

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